La jornada, organizada por la Cuenca junto al INTA y el municipio de Profundidad, contó con la participación del Ing. Agr. Javier Buscaglia, técnico asesor y jefe de la Agencia de Extensión Rural del INTA, quien brindó detalles sobre este avance trascendental para los pequeños y medianos productores.
“Los productores están preparados para dar este salto”
Buscaglia explicó que la reunión apuntó a un objetivo puntual:
formalizar la cadena comercial y garantizar que el producto llegue a Posadas con calidad certificada y trazabilidad completa, un requisito indispensable para ingresar a supermercados y carnicerías de gran volumen.
💬 “Es un desafío muy grande, pero los productores están preparados para hacerlo. Venimos trabajando hace más de siete años para llegar a este eslabón final”, afirmó el ingeniero.
Un trabajo sostenido y articulado
El técnico destacó que alcanzar este nivel de producción y organización requirió constancia, acompañamiento técnico, capacitación y compromiso de los productores, además del trabajo conjunto con municipios, instituciones provinciales y profesionales del sector.
Interés de Supermercados California
Uno de los puntos más relevantes del encuentro fue el avance de las conversaciones con Supermercados California, una de las cadenas más importantes de Misiones, interesada en comercializar carne ovina proveniente de la Cuenca.
💬 “Los productores están organizados en formato cooperativa. Es la cooperativa la que realiza el proceso; nosotros acompañamos. La idea es asegurar continuidad y calidad para que el consumidor posadeño acceda a un producto seguro y premium”, resaltó Buscaglia.
Producto local de calidad
Consultado sobre el nivel actual de la producción, el asesor técnico fue contundente:
💬 “La calidad es de primera. Yo también soy consumidor.”
